单店日销过万?仅仅是山阿妹炕土豆人气火爆的冰山一角

文章出处:太平洋电脑网 浏览:21458 发表时间:2019-5-4 15:02:46

现在越来越多的网红店进入大众视野,他们凭借有趣的产品、独特的经营理念、新颖的装修风格、奇趣的视觉效果等,搅动了一直不温不火的餐饮小吃市场。 

从经营者的角度来看,网红店虽然火爆但它的生命周期短暂,从 2013 年持续出现了“黄太吉”、“雕爷牛腩”、“很高兴遇见你”、“一笼小确幸”等一大批的网红餐厅。他们以“创新的单品或爆款”以及“网络营销手法”红极一时,但大多数都逃不开 3 年关店,这一大起大落的宿命!

互联网思维固然重要,但不能盲目跟风。来自湖北武汉的特色小吃——山阿妹神农架炕土豆,在户部巷已开业八年,无论什么时候来那都是要排队,没个五分钟是吃不到的。虽然它也具备网红的属性,但是从本质来看山阿妹炕土豆比大部分网红产品活的更长久。这是为什么呢?山阿妹炕土豆具备以下三种属性:


“土豆”土豆即马铃薯,马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区,所以距今已有一万年左右的历史了。21世纪几乎每个人都是吃土豆长大的,你还是个小baby的时候就开始吃土豆泥;长大后爱上吃薯条、土豆丝、土豆片……你结婚了生孩子了还是喜欢吃土豆。


2010年在武汉户部巷扎根,历经6年沉淀2016年3月“武汉山阿妹餐饮管理有限公司”正式挂牌,目前公司已成立了近三年,门店生意依旧火爆。从武汉小吃行业来看,在“炕”土豆领域仅有山阿妹创立了独立品牌,可以说咱们山阿妹一家独大。 

为什么在炕土豆这个小的品类中山阿妹可以做到第一?这离不开市场的差异化经营。采取产品差异化的市场营销方式,相对于产品无差异的市场营销方式,其优点是可能因此而增加销售量和加强竞争地位;产品差异化的市场营销方式除了很少用于钢铁、盐、火柴等类产品外,仍是当今的主要潮流。 

山阿妹神农架炕小土豆真的有那么火爆吗?不妨去武汉户部巷亲自感受下吧……

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